Nakladatelství KEY Publishing - Odborná literatura. - MONOGRAFIE Pavel Kadlec, Karel Melzoch, Michal Voldřich a kolektiv Co byste měli vědět o výrobě potravin? Technologie potravin

Kliknutím zvětšíte

Co byste měli vědět o výrobě potravin? Technologie potravin

Pavel Kadlec, Karel Melzoch, Michal Voldřich a kolektiv

Kniha Co byste měli vědět o výrobě potravin? je určena všem zájemcům o ucelené znalosti související s výrobou potravin a měla by sloužit nejen jako učebnice pro studenty potravinářského a příbuzného zaměření všech stupňů, ale také jako zdroj základních informací pro odbornou i laickou veřejnost.
Text knihy je souhrnným přehledem tradičních potravinářských technologií, rozděleným do osmi kapitol.
• Evropská technologická platforma – východiska pro výzkum v oblasti potravinářství
• Obecné zásady výroby potravin
• Konzervace potravin a technologie masa
• Technologie mléka a mlékárenských výrobků
• Technologie olejů, tuků, detergentů a kosmetiky
• Fermentační technologie
• Technologie sacharidů
• Výroba pochutin a zpracování suchých plodů

• Počet stran: 534
• Formát: B5
• Vazba: V8
• Rok vydání: 2009 (1.vydání)

ISBN 978-80-7418-060-6